Chef's Selections
A Séfválasztás rövid, szezonálisan változó válogatás azoknak, akik egy kompakt, de jól felépített menüből szeretnének rendelni. Minden fogásnál jelöljük a javasolt italkíséretet is.
Hideg előétel, elegáns savakkal és finom füstösséggel.
Finomra füstölt pisztrángfilé roppanós kovászos uborkával, mandulás morzsával és selymes kapros vajmártással, amely egyszerre tiszteleg a balatoni nyarak és a modern bisztró konyha előtt.
Klasszikus, de finoman újragondolt bisztrófőétel a ház stílusában.
8 órán át konfitált marhapofa lágy zellerkrémmel, pirított gyökérzöldségekkel és tokaji erdei gombás jus-vel, amely mélységet és elegáns édességet ad az ételnek.
Egy ikonikus magyar desszert, könnyített, klubhangulatú tálalásban.
Házi piskóta, rumos mazsola, étcsokoládé-ganache és pörkölt mogyoró pralinékrém rétegezve, friss tejszínhabbal és enyhén sós karamell ropogóssal.
Starters
Letisztult, friss és jól strukturált előételek, melyek nyitják az ízérzetet, anélkül hogy elnyomnák a főfogást. Ideálisak megosztásra is, egy palack bor mellé.
Mains
A főételeknél a magyar alapanyagok és a közép-európai ízek találkoznak egy modern, visszafogott tálalással. A fogásokat úgy hangoltuk, hogy természetesen illeszkedjenek a borlaphoz és a signature koktélokhoz is.
Desserts
Házi desszertek, amelyek egyszerre ismerősek és újítóak. Részleteiben gondosak, de adagban könnyedek, hogy egy késő esti koktél vagy egy pohár édes bor is kényelmesen melléférjen.
Signature Cocktails
A bárpultnál a smaragdzöld fények, a sötét fa és a letisztult üvegek adják az alapot. A koktélkínálatban a klasszikus vonalat tartjuk, finom regionális utalásokkal és gondos, visszafogott díszítéssel.
Wines & Pairings
A borlap fókuszált, magyar és közép-európai karakterű. A célunk, hogy minden fogáshoz legyen legalább egy, stílusban jól illeszkedő választás – legyen az friss, ásványos fehér, vagy komolyabb vörös.
Balaton, Tokaj, Somló.
Kékfrankos, bikavér, pinot noir.
Tokaj és klasszikus pezsgők.
Non-Alcoholic Craft
Azoknak, akik sofőrként érkeznek, másnap korán indulnak, vagy egyszerűen csak az ízekre koncentrálnának. Alkoholtalan italválasztékunk ugyanolyan gondosan felépített, mint a koktél- és borlap.
Seasonal Specials
A szezonális ajánlat mindig rövid, célzott és limitált. Ezek a fogások sokszor a Séfválasztás következő fejezetének előtanulmányai – ha megtetszik egy étel, érdemes még a szezonban visszatérni.
A mindenkori aktuális szezonális kínálatról kollégáink a helyszínen adnak részletes tájékoztatást – az alapanyag-ellátottság, a piac és a nap frissessége alapján.
Szezonális fogásaink mellé gyakran külön pohár- vagy palackbort párosítunk – a pontos részletekért kérdezze bátran a felszolgálókat.
Tasting Menus
Két- és négyfogásos kóstoló menüinket úgy állítottuk össze, hogy a konyha teljes ívtérképét végigjárják: előétel, főétel és desszert, opcionális sajttállal és italpárosítással.
Előétel + főétel vagy főétel + desszert
Azoknak, akik rövidebb estére érkeznek – vagy a Kártyaszalon előtt szeretnének még egy kompakt, jól hangolt vacsorát.
Előétel · Köztes fogás · Főétel · Desszert
A ház teljes ívét bemutató sor: a Séfválasztás aktuális elemeiből állítjuk össze, szezonról szezonra frissítve. Javasolt előzetes asztalfoglalással.
Kóstoló menüt pároknak és kisebb társaságoknak legkésőbb 24 órával az érkezés előtt tudunk biztosítani. Privát, zárt körű estékhez külön menüvel és időzítéssel készülünk.
Privát kóstoló est szervezéseDietary & Allergen Information
Komolyan vesszük az ételérzékenységeket és az egyéni preferenciákat. Minden étlapnál jelöljük az alapvető irányokat, de a pontos, személyre szabott információkat a rendeléskor, kollégáinkkal egyeztetve biztosítjuk.
Tudatosan felépítve, nem mellékes gondolatként.
Átlátható jelölés, őszinte kommunikáció.
Kiegyensúlyozott est – alkohollal vagy anélkül.
Részletes allergénlistát a helyszínen biztosítunk. Kérjük, különösen erős allergia vagy speciális étrend esetén jelezze igényeit foglaláskor vagy érkezéskor.
Kapcsolat & előzetes egyeztetés
